Bánh mì VN - dùng men cái
bánh mì VN có dùng men cái
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Phần bột cái: hoà tan men vào nước, cho bột mì vào trộn đều, đậy kín ủ nở gấp 2-2.5 lần (khoảng 1-1,5 giờ)
- 2
Phần bột chính: lần lượt cho các nguyên liệu vào âu (trừ dầu ăn), nhồi 3p ở tốc độ 2 rồi cho dầu ăn, trộn ở tốc độ trung bình - số 4 - khoảng 5p rồi để máy nghỉ 5p, tiếp tục nhồi ở tốc độ 6 thêm 5p phút (cách kiểm tra: lấy kéo cắt bột thấy bên trong bột mịn là được). Nếu bột bị nóng thì cho bột vào ngăn mát nghỉ 30p
- 3
Thoa dầu ăn vào tay, Lấy bột ra, vê tròn, chia bột, vê tròn, phủ khăn ẩm để bột nghỉ 10 phút
- 4
Lấy lần lượt từ viên bột đầu tiên, cán bột tạo hình (phải gấp kín mép bột, ko để hở). Ủ bột 1h (đến khi nở gấp đôi) (nếu trời lạnh thì ủ bằng lò 30 độ trg 1h)
- 5
Cho cốc nước vào lò, làm nóng lò 250 độ, trước khi lò đạt nhiệt độ 5 phút thì rạch bánh. Rạch 2 lần, lần 1 nghiêng 45 độ, lần 2 lách vào 1 bên khe bánh rạch nhẹ thêm chút. Phun nước vào mặt bánh và khe bánh
- 6
Nướng 250 độ 10 phút (ko mở cửa lò), đảo đầu khay bánh, nướng 190 độ 15 phút hoặc đến khi bánh vàng thì lấy ra
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)