Men

nước mía • thanh long (nếu muốn nước có màu đẹp) • dứa

bột mì đa dụng • baking powder • muối • sữa tươi không đường • mật ong • dầu olive • Sốt cà chua • Mozzarella bào • Parmesan bột • Lá pasley khô • Rau củ cà chua bi nấm tuỳ ý

sữa chua lên chua quá, có nổi nhiều bọt khí • bột mì số 8 • bột mì số 13 • muối biển • đường nâu (cho bớt chua, còn nếu thích chua thì bỏ qua nguyên liệu này) • bơ hoặc dầu ô liu extra virgin • gia vị cỏ thơm Provence (hoặc bất kỳ hương nào bạn thích, hay không có cũng không sao)

lòng trắng trứng • đường xay mịn

nhót • nước sôi để nguội • mật mía • dấm táo

gừng • đường • nước lọc

sữa lên men nấm kefir • nước dừa để lạnh • Đá viên (nếu thích)

bột gạo • bột năng • đường mía • nước • cơm rượu

청국장 - đậu tương lên men loại có mùi. không phải 된장. Xem ảnh ở phần cách làm nha • Đậu tương thường - 된장 (loại nấu canh,thường sẽ có chữ 찌개용 ở vỏ hộp, không phải loại chấm thịt nha) • thịt ba chỉ hoặc thịt vai, hoặc dùng thịt băm càng ngon • bí ngòi • hành tây • đậu hũ (định lượng tủy khẩu vị) • Hành ba rô, không dùng hết 1 cây đâu nè • tỏi băm • ớt (tùy khẩu vị) có thể lấy loại không cay để trang trí lên trên • bột ớt • đường • nước dùng ninh xương của Hàn Quốc(사골육수코인), cái này mình chưa thấy ở VN bán phổ biến, toàn nhờ người bên Hàn mang sang, không mua được thì bỏ qua nè •

Táo Tàu (Ngâm muối 15p và để ráo nước) • nước ấm 40 độ • muối • đường • tuỷ tinh 2 lít (Tráng nước sôi diệt khuẩn) • Khăn xô trắng sạch

mận • đường phèn

mận Bắc • đường

dâu tằm chín mọng • đường phèn • nước dâu tằm đã lên men 2.5 tháng

khóm nhỏ 🍍 • táo 🍎 • sữa chua uống men kefir

Mì ramen (thẳng, xoăn, khô, tươi đều ok) • thịt ba chỉ (dùng thịt nạc nếu kiêng mỡ) • tai nấm mèo ngâm nở • lá bắp cải • cà rốt • giá • hẹ (tôi không có nên không dùng nhưng có thì giống phim hơn) • Nước dùng gà hoặc viên súp gà • Hành lá • hành tím • dầu ăn

nước • bột số 13 • men • bột số 13 • Muối • đường • (trứng + nước đá lạnh) đánh tan • nước chanh/ dấm • dầu ăn

hộp sữa ông thọ • sữa tươi không đường • hộp sữa chua vinamilk • nước đun sôi • Hũ or túi đựng sữa

chuối sứ chín mùi • bánh mì sandwich • sữa tươi không đường (thay bằng 1/2 whipping hoặc 1/2 nước cốt dừa sẽ thơm béo hơn nhé) • bột mì số 8 hoặc 20g bột yến mạch • bột bắp • trứng gà nguyên quả • đường • Rượu rum (hoặc rượu nho, rượu trắng) • Mật ong • vani • bơ lạt • xíu muối

bột gạo • bột năng • nước cốt dừa • nước • men nở khô • muối • vani (tùy chọn)

Đậu gà khô • Đậu hà lan khô • Men tempeh • giấm gạo • nước lọc

Thịt heo • Trứng luộc • Nấm mèo • Đậu hũ ky • Nấm hương khô • Nước tương • Dầu hào • Gừng • củ Hành tím • nắp Rượu nấu ăn (Shaoxing Wine - Hua Tiao Chiew) • Rượu gạo • củ Tỏi •

Nếp ngon (loại thường, không phải nếp lứt) • Nước • Men cơm rượu • Muối • lượng đủ dùng Lá chuối tươi

vừng natto (đậu nành lên men) • nước tương tamari • sốt mù tạt vàng • hành lá

nước sôi • bột đa dụng/ bột số 13 • bột đa dụng/ bột số 13 • men nở • đường • sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng) • bơ lạt (nhiệt độ phòng) • bột hoa đậu biếc • trứng

chân giò heo lớn (khoảng 1,4 đến 2,3 kg) • gừng thái lát • nước • táo thái miếng • hành baro xắt khúc • củ hành tây xắt khúc • táo tàu • tỏi cắt đôi • gừng đã gọt vỏ, thái mỏng • hành lá xắt khúc • hoa hồi to • thanh quế •

lít nước • trà Phúc Long • bột kem sữa 1-creamer • công thức trà đã ủ ở trên • lít sữa • rich (vì đã có nước trà nên cần nhiều Rich or whip để sc được đặc chắc hơn nhé) • sữa chua men • sữa đặc giấy to • túi trân châu 3q đường đen

đậu gà khô • đậu đen khô • bột men Tempeh (Rhizopus oligosporus) • giấm trắng (để ức chế vi khuẩn có hại)

bột năng • đường bột • nước cốt dừa • vani hoặc 2 tsp tinh chất vani

thịt nạc đùi • da heo • tai heo (1 cái tai nhỏ) • giò sống (mọc) • ▪︎ Gia vị ướp: • đường • rượu mai quế lộ (hoặc 1 ống rượu ấp xanh) • hạt nêm • tiêu xay • bột tỏi • bột hồng cúc (bột gạo men đỏ) • bột ngọt •