4 bạt bánh bông lan, bỏ viền, cắt bằng phẳng.

Kem giữa bánh: đun chảy 70g choc đen vs 50g whip, đổ nốt 200g whip lạnh vào trộn đều, cất tủ lạnh 30p, mang ra đánh bông. Chưa dùng thì cất trog tủ lạnh (còn dư 1/2 kem)

Kem quanh bánh: cách thủy 2 lòng trắng trứng (70g) vs 40g đường icing, khi thấy ấm ấm ~60độ C thì nhăss ra, đánh bông chóp mềm. Cho từ từ 190g bơ vào, đánh đến khi đc hỗn hợp mịn mượt. Pha màu tuỳ ý. (Vừa đủ cho size bánh này)

Ganache: đun chảy 30g choc đen, 15g bơ, 30g whip. Để nguội đến 36.5 độ thì bắt đầu cho lên bánh. Vừa đủ cho size bánh này

Nước đường thấm bánh: 1 đường 3 nước (30g đường-100ml nước)

Cho từng lớp bánh lên, bóp viền kem bơ bao quanh, rồi cho kem choc vào giữa, đến khi đủ 4 lớp thì lấy kem bơ áo 1 lớp mỏng để giữ yên vụn bánh, cất tủ lạnh 30p. Lấy ra chà láng tiếp phần kem bơ còn lại. Cất tủ lạnh 30p, rồi cho choc ở 36.5 độ lên. Đi đường viền ngoài cho tạo thành giọt ở thành bánh trước rồi mới đổ mặt bánh.

Phần cỏ là 1 bánh 2 trứng, thêm màu xanh. Nhưng chỉ cần 1 trứng là đủ, bánh dư nhiều.