Rửa sạch các nguyên liệu rồi cắt nhỏ hành lá, rau thì là, lá lốt. Ớt cắt nhỏ.
Vỏ quýt bạn rửa sạch, sau đó cắt thành những sợi nhỏ, mỏng.
Cho rươi đã được làm sạch vào tô, cùng với gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nc mắm rồi trộn đều.
Tiếp đến cho 4 quả trứng, thịt băm và rau, vỏ quýt, ớt cắt nhỏ vào tô rươi đánh tan trứng cùng hỗn hợp.

Múc rươi ra bát nhỏ rồi bắn lò vi sóng 3p cho hỗn hợp chả đông,đổ dầu ngập chảo rồi cho rươi đã đóng bánh vào chảo chiên
Làm như vậy chả sẽ tròn đẹp hơn