Rửa tàu hủ trắng chậm khô nước xẻ làm 3 sao cho miếng dày khoảng 5mm. xếp đôi miếng rong biển cho tàu hủ lên cuộn trò nhớ để tàu hủ sụt vô miếng rong biển xíu.thấm nước vào miếng bánh tráng cho cuộn rong biển vào quấn chặc, xong cắt miếng vừa ăn dày khoảng 3 cm

Lăn từng miếng vào bột năng đem chiên vàng.bắc chảo phi sả ớt thơm,nghệ quậy ngoài chế vào cho khỏi đóng cục,cho 1mc dầu hào 1/3mcf muối xíu bột ngọt 1/2mc đường và 1/2chens nước,nấu sôi nêm vừa miệng rồi cho lươn vào trở đều cho thấm gia vị rồi nhắc xuống cho ra dĩa,ăn với cơm trắng rất ngon