Vịt nấu măng

Name: Vịt nấu măng
Yield: 3-4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 01 con vịt cỏ khoảng 1,5 - 1,7kg. Nên chọn loại vịt cỏ có cân nặng vừa phải, không quá béo, cầm lên chắc thịt; 500 g măng. Có thể chọn măng củ hoặc măng búp, tuỳ sở thích của từng người. Măng củ ăn giòn, dày hơn. Măng búp sẽ mềm, mỏng hơn; 1 quả chanh, 1 nhúm muối trắng, 1 chén uống trà rượu; 1 nhúm cọng hành lá dài khoảng 20cm, lá mùi tàu; Gia vị: dầu ăn, bột nêm, hành tím, tiêu, gừng, tỏi; Rau ăn kèm: rau húng, diếp cá (tuỳ theo sở thích); 500 g bún sợi

Quyên Quyên @quyen_quyenn

Những ngày mưa mát trời, mình thường làm vịt nấu măng để cả nhà cùng thưởng thức. Vịt nấu măng tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt & măng tươi, thịt vịt thơm ngọt, béo ngậy lại có tính mát, măng tươi giòn sần sật, vị chua nhẹ đặc trưng, thêm chút rau gia vị làm dậy hẳn mùi thơm đặc trưng của món ăn ^^
Mình thường nấu theo thói quen & khẩu vị chung của gia đình, nên chia sẻ cùng mọi người nhé 😊
Chúc cả nhà nấu ngon, ăn ngon ạ ❤️

Xem thêm

Vịt nấu măng

Quyên Quyên @quyen_quyenn

Đã lưu

Nguyên Liệu

3-4 người

01 convịt cỏ khoảng 1,5 - 1,7kg. Nên chọn loại vịt cỏ có cân nặng vừa phải, không quá béo, cầm lên chắc thịt
500 gmăng. Có thể chọn măng củ hoặc măng búp, tuỳ sở thích của từng người. Măng củ ăn giòn, dày hơn. Măng búp sẽ mềm, mỏng hơn
1quả chanh, 1 nhúm muối trắng, 1 chén uống trà rượu
1nhúm cọng hành lá dài khoảng 20cm, lá mùi tàu
Gia vị: dầu ăn, bột nêm, hành tím, tiêu, gừng, tỏi
Rau ăn kèm: rau húng, diếp cá (tuỳ theo sở thích)
500 gbún sợi

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Rửa sạch vịt, xát muối trắng. Tiếp tục xát chanh, rửa lại sạch. Cuối cùng rửa lại toàn thân vịt băng rượu, xả lại sạch và để ráo nước.Chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn. Trước khi tẩm ướp, cho vịt vào chảo rộng lòng, áp chảo (đảo sơ) để vịt ra bớt dầu, thịt da săn lại. Hành tím và tỏi bỏ vỏ, đập chết dập, ướp cùng thịt vịt đã áp chảo cùng 1 thìa bột canh khoảng 20 - 30 phút cho ngấm gia vị.
2

Măng thái miếng dày vừa ăn.
Cho chảo và một ít dầu ăn lên bếp đun sôi nóng, thả một ít hành tím băm nhỏ vào xào thơm vàng thì cho măng vào đảo nhanh tay khoảng 5 - 7 phút cùng với một chút bột canh cho ngấm gia vị. Sau đó xúc ra cho măng vào một bát tô để riêng.
3

Cho nồi vịt đã tẩm ướp lên đảo đều tay khoảng 15 - 20 phút cho vịt chín, có thể thêm một vài lát gừng (tuỳ thích). Đổ nước lọc. Đun sôi.Thả măng đã xào vào nồi, đun sôi lại, nhỏ lửa, hầm trong thời gian khoảng 20 đến 30 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng thì cho cọng hành lá vào, tiếp đó cho mùi tàu vào trộn đều, tắt bếp. Nêm thêm hạt tiêu cho thơm.