Đầu tiên mình ướp thịt xay và chả cá với 2 thìa nước mắm 1 thìa rưỡi hạt nêm 1 thìa cà phê tiêu và 1thìa cà phê đường (mình làm thịt và chả cá là 1kg), hành tím và tỏi bằm nhuyễn, hành lá thái nhỏ. Tất cả trộn đều, nên quết lâu xíu cho nhân có độ dẻo dai.
Khổ qua, cà tím, cà chua, cắt khúc xéo vừa ăn và bỏ hột. Ớt cắt 1 đường lấy thìa nhỏ cạo bỏ hột.

Tiếp đến là mình dồn thịt vào củ quả vừa đủ đừng nhiều quá và đem chiên với lửa vừa (lửa lớn làm cháy củ quả mà nhân chưa kịp chín)
Chiên khi thấy thịt rán vàng là được, đừng chiên vàng quá làm củ quả mất nước ăn không ngon ngọt.
Mình cũng có thể hầm nước dùng và bỏ củ quả vào ăn cũng rất ngon.