Cá bống mình chọn loại nhỏ chiên giòn lên có thể ăn cả xương. Cá làm sạch vẩy, rồi rửa sạch với muối và dấm. Sau đó cho tẹo muối hoặc bột canh vào cá xóc đều.

Chiên cá ngập dầu cho đến khi cá chín vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu.

Lá chanh cắt nhỏ, cắt xéo 1, 2 quả ớt rồi chiên cho se lại, vớt ra trộn vào cá cho thơm.
Có thể thay lá chanh bằng lá lốt.