Mình mua sách chưa cạo loại còn đen nên về phải làm lại đầu tiên là rửa sạch sau đó chà muối,tiếp đến chà vôi tồi (vôi ăn trầu đem nướng xay nhuyễn) để nghỉ 5 phút,bắc nồi nước sôi cho sách vào luộc sơ 5 phút lấy ra cạo,cạo đến trắng.bắc nồi nước khác cho vài bông hoa hồi,đập dập khoảng 200g gừng,nặn vào 2 trái chanh luộc khoảng 20 phút,vớt ra bỏ nước và rửa lại sạch

Xắt miếng vừa ăn cho vào vài mc rượu trộn cho thấm.bắc chảo cho dầu ăn vào phi tỏi thơm cho sả,cho sách bò vào,tiếp cho dầu điều,gia vị kho thịt bò,muối bột ngọt đường và sa tế vào xào cho thấm gia vị.cho nước vào nấu khoảng 40 phút,nếu nồi áp suất cài 10 phút

Sách vừa mềm cho vài bông cà rốt cho vào.cà rốt vừa chín tới nêm lại, xắt củ hành múi cau cho vào rồi múc ra tô chấm bánh mì hay chan bún rất ngon