Nếp than vo 1 lần sạch bụi rồi đổ nước ngâm 6-8 giờ, sau đó vo lại vài lần cho nước trong

Cho vào nồi nấu như cơm bình thường với lượng nước nhiều hơn nấu cơm một chút (cao hơn mặt nếp khoảng 1 lóng tay), nút đỏ bật lên xới đều rồi đậy lại thêm 5 phút nữa, sau đó trải nếp ra khay lót lá chuối, giấy nến hoặc đơn giản là một cái khay sạch, để nguội bớt tới khi nếp còn hơi âm ấm thôi

Men tán nhuyễn

Rây đều men lên khay nếp và xới đều để men trộn lẫn với nếp, rồi cho tất cả nếp vào hủ thủy tinh/ khạp/ âu sành sứ đậy kín lại chờ 3-5 ngày.

Nhiệt độ càng ấm thì thời gian lên men càng nhanh, sau 3-5 ngày cơm rượu sẽ ra nước rượu và có mùi rượu thơm nhẹ đặc trưng là có thể dùng được.

Khi thưởng thức chế thêm nước đường (nấu nước và đường cát tỉ lệ 3 nước 1 đường) hoặc chỉ dùng không tuỳ khẩu vị.