Củ sen, thịt thái theo ý thích, thường thì không phải kho tàu mình sẽ thái con chì. Sen mua về nên ngâm nước gạo/ chanh, muối 2 ngày cho hết nhựa. Các gia vị đi kèm đập dập, để nguyên vỏ.

Làm nóng nồi, cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường vào đảo nhỏ lửa đến khi lên màu cánh gián cho thịt, gừng, tiêu, tỏi, hành vào đảo đến khi thịt săn lại, thêm xì dầu, nước mắm cho vừa ăn. Đảo tầm 1p cho thịt ngấm gia vị, thêm sen vào đảo, tầm 1p thì đổ nước sấp mặt.