Cá mua về đã được làm sạch bụng, ngâm cá trong nước có ít muối trong 10 phút để sạch các gân máu nhằm giảm bớt mùi cá, rửa sạch lại bằng nước, khứa vài đường như hình, để ra rổ ráo.

Cho dầu ăn vào chảo lớn, dầu nhiều để khi chiên cá được ngập trong dầu sẽ vàng giòn đều.
- Dầu nóng cho cá vào chiên từng mặt, khi vàng hết một mặt mới trở mặt còn lại. Trong khi chờ một mặt vàng thì dùng vá múc dầu xối đều lên đầu, mình cá, mục đích làm cho những chỗ thịt cá dày cũng được chín đều.
-

Trong khi chiên thì chúng ta chuẩn bị lặt rau, rửa sạch để ráo. Dưa leo, khế chua cắt nhỏ, chuối chát bào mỏng rồi ngâm ở nước muối cho bớt mủ.
- Mắm cá cơm mình mua loại ngon rồi chỉ cần giã ớt tỏi, bằm thêm thơm bỏ vào là xong.

Chiên cá vàng giòn hai mặt thì vớt ra để lên giấy thấm cho bớt dầu.
Bày ra dĩa cùng đồ ăn kèm : rau sống, dưa leo...
Cuốn bánh tráng hoặc không tuỳ sở thích, chấm cùng mắm cá cơm.

#TapDeVang23