Khi cà tím chuyển màu thì đổ nước, cho me vào, nêm muối, đường cho vừa miệng, nấu đến khi cà chín mềm thì cho tía tô, lá lốt cắt nhỏ và 3 nhánh tỏi đập dập vào. Dầm me ra bát và chế nước me từ từ đến khi đạt độ chua như ý thì dừng.