Hòa tan đường và nước, đun lửa vừa tới khi đường tan và sôi lên, sôi được 8p cho nước chanh vào, 10p thì tắt bếp.
Lưu ý khi đun nước đường không khuấy nha.

Nước cốt thanh long đun sôi cùng xíu đường để nguội

Bột nở đều thì cho ra thảm có bột áo, gấp như gấp quần áo, tới khi bột dẻo mềm k dính tay là được. Chia bột ra các viên 25gr, bọc kín.
Cán bột ra to hơn viên nhân 2cm, bọc kín nhân lại, phủ lớp bột áo vào khuôn và viên bánh. Ấn mạnh dứt khoát 2 lần, lấy bánh ra cho hộp kín.
Lưu ý: không nhồi bột, không phủ quá nhiều bột áo bánh sẽ chai, không tạo nét
Phủi hết bột áo, nếu không khi bánh trong lại nhìn buồn cười mà bánh lại không để lâu được.

Bánh qua một đêm ngấm đường trong hơn, màu lên xinh hơn, bánh cũng nở ra nhưng không bị mất nét. Ăn ngon nhất là sau 2 ngày đóng bánh nha.
Bánh bọc kín, đóng gói xinh xinh để được 5-7 ngày nhiệt độ phòng.
PS bánh mình làm lần đầu chưa biết, nên bột áo vẫn dính tèm lem :D