Măng chua tước nhỏ, rửa sạch, sau đó luộc sơ, đổ ra rổ để ráo.

Tỏi băm nhỏ, phi thơm, vớt ra để riêng. Phi thơm củ hành, cho măng vào xào kỹ với mắm. Sau đó đổ nước dừa vào (không nên cho quá nhiều nước dừa, canh sẽ bị lợ), cắt vài lát gừng, 2 quả ớt hiểm, cà chua bổ dọc cho vào nồi canh. Chế thêm nước cho vừa với số người ăn, đợi canh sôi thì nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi cắt hành, mùi tàu, vài khoanh ớt sừng vào rồi tắt bếp.

Múc canh ra bát, cho tỏi phi lên trên.