Cá bống kho: cá bống làm, rửa sạch. Ướp cá với 1 muỗng cà phê đường màu, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tỏi băm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, ớt trái và 1 ít đầu hành 1 muỗng canh tương ớt.
Bắc cá lên kho lửa nhỏ,khi nước ướp keo lại thì đổ lên 1 chén nước sôi và tiếp tục kho lửa nhỏ cho cá thấm và săn lại.