Thịt cắt miếng dầy tầm 1,5cm. Cho vào thịt 3 thìa canh mắm, 1 thìa canh đường. Đảo đều ướp trong 20 phút.

Cho thịt lên bếp, đầu tiên để lửa vừa, xào cho thịt săn lại, sau đó để nhỏ lửa đậy vùng cho thịt chín bằng hơi. Nếu thịt ra nước thì kho đến khi cạn nước, nếu thịt không ra nước thì bạn cho nước vào nhen! Thỉnh thoảng đảo cho thịt thấm đều gia vị. Kho tầm 20 phút, trong thời gian này bạn nêm nếm cho vừa miệng nha!

Sau 20 phút thịt đã mềm. Mình không cho hành tỏi vào thịt vì không muốn 2 thứ này át đi vị trám. Cho trám vào đảo đều tầm 5-7 phút để trám quyện vào thịt rồi tắt bếp. Bạn nhìn xem miếng thịt ngon không nè?