Hoa gừng tách lớp cánh bên ngoài sẽ nhìn thấy nhụy hoa, nhụy hoa này giữ lại, tước hết lớp cánh già, để lại nõn non nha. Thân hoa tước bỏ xơ bên ngoài. Ngắt hoa thành 2, 3 đoạn

Giá, hành rửa sạch. Để chung 1 rổ để xào sau. Cà rốt cắt sợi, để chung với hoa gừng để xào trước nha!

Gan rửa sạch ngâm vào nước muối loãng 10 phút để khử tanh. Sau đó cắt gan thành miếng vừa ăn, bề dày 0,7cm. Băm nhỏ 3 nhánh tỏi, cho 1 thìa cf nước mắm, 2 thìa bột chiên giòn vào trộn đều.

Áp chảo trên lửa vừa cho gan chín và sém 2 mặt. Làm như vậy khi xào gan sẽ không ra nước và không tanh. Bỏ gan ra đĩa.

Phi thơm củ tỏi, cho hoa gừng và cà rốt vào xào với 1 thìa canh dầu hào. Khi rau chuyển màu thì cho giá đỗ, hành lá và gan vào đảo đều hỗn hợp, nêm lại cho vừa miệng rồi cho rau ra đĩa, rắc tiêu ăn nóng thôi nào!