Tôm sông rửa sạch cắt đầu, càng để riêng, lột bỏ phần vỏ trên đầu tôm. Mỡ phần cắt mỏng, chiên lấy tóp.

Đầu tôm để riêng xay nấu canh nè.
Mỡ chiên xong vớt tóp ra bát, gạn bớt mỡ vào keo rồi cho tôm vào, đảo cho con tôm se lại.

Tôm se lại rồi thì cho 2 thìa cf mắm, 1/2 thìa cf đường, đảo đều. Để thật nhỏ lửa cho gia vị thấm đều vào tôm và con tôm keo lại. Khi sắp cạn nước thì cho tóp mỡ vào đảo đều. Bạn đừng cho tóp mỡ vào sớm nhen, tóp sẽ ngấm gia vị và bị ỉu đi, chỉ cho tóp khi tôm đã gần chín. Khi hỗn hợp hòa quyện, khô ráo thì tắt bếp.