Tôm làm sạch, nếu tôm nuôi thì bạn nặn cái dạ dày ở đầu tôm đi nhé! Còn tôm thiên nhiên thì không cần. Rửa lại và để ráo nước.
Cho tôm vào chảo cùng với 2 thìa canh nước mắm, để lửa vừa cho đến khi tôm chuyển màu, cong mình lại, khô nước, thì cho nước sôi vào ngập tôm, cho 1/2 thìa canh đường (hoặc 1 thìa canh mật mía) vào cùng, để lửa nhỏ cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Chờ tôm nguội bật bếp trở lại cho 1 thìa canh mỡ, 1 thìa canh dầu màu điều vào chảo tôm để lửa thật nhỏ cho đến khi con tôm keo lại thì tắt bếp.
Bí quyết để rim tôm ngon, chắc và keo lại là rim 2 lửa nhen!
Khi ăn rắc tiêu, ăn chung với cơm nóng chỉ có ngon!