Cá lóc phi lê rửa sạch, để ráo. Cá ướp với hành tím băm, 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, ướp khoảng 60 phút, rồi đảo đều cho cá thấm. Thịt ba chỉ rửa, xắt miếng nhỏ, cũng ướp hành tím năm, 1 thìa hạt nêm.

Cho chảo lên bếp, tao hành, nén, nghệ rồi cho ba chỉ vào đảo đều, thêm thìa mắm rồi vớt ra chén, cho cá lóc phi lê vào chiên chín vàng đều hai mặt, khi cá chín cho chén thịt ba chỉ đã tao vào, đổ nước sâm sấp, nêm gia vị vừa ăn.