Thịt ba rọi bằm nhuyển ướp bột nêm, tiêu, gốc hành.cá mặn ngâm trước ít nhất 3 h sau đó đem cạo da để ráo.gừng xắt sợi.ướp vào cá mặn bột ngọt,đường,tiêu, sợi gừng lấy phân nửa thoa đều cho cá thấm.lấy cái tô đá cho phân nửa thịt bằm lót dưới tiếp đến cho cá mặn rồi thịt còn lại rồi đem chưng vì sợ còn nước nhảy vô khi chưng nên chưa thêm nước

Chừng 20 phút cá chín cho gừng hành lá lên nhắc xuống cho tiêu lên có thể ăn kèm rau luộc,rau sống,chuối xanh....