Gà bóp rửa sạch với muối, cho vào nồi luộc với muối và nửa củ hành tây nướng sơ, bóc vỏ. Gà chín thêm nước mắm và mì lá vào nồi nấu sôi lại. Có thể thêm ít gia vị nấu phở tùy ý, nhưng phở gà thường nước dùng sẽ thanh và không đậm mùi quế, hồi

Gắp mì và gà ra tô, chan nước dùng, thêm hành lá và hành tây cắt lát mỏng, thêm chút tiêu cho thơm. Trần thêm trứng và chuẩn bị chanh, ớt dùng kèm