Xương đuôi heo rửa sạch với muối rồi luộc sơ với gừng cắt lát, đổ xương ra rổ, rửa lại thật sạch rồi cho lại trong nồi. Đổ nước ngập xương, cho 1/2 thìa canh muối, 1 chút đường phèn, đập vào nồi 1 củ hành nướng, 1 ít rễ mùi rồi nấu sôi. Hạ nhỏ lửa để liu riu trong 30 phút cho xương chín mềm.

Khoai tây gọt vỏ cắt miếng vuông ngâm vào nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra rửa sạch, cho vào nồi xương đuôi, nấu cho khoai chín bở. Bước này bạn nêm canh cho vừa khẩu vị gia đình bạn nhé.