Sườn, móng rửa sạch với muối, luộc sơ rồi vớt ra rửa sạch. Cho sườn vào nồi cùng 2 lít nước, 2 củ hành nướng, chút rễ mùi, 2 thìa cf muối, 1 thìa cf đường, 2 thìa canh nước mắm ngon. Nấu trong 25-30 phút, lưu ý hớt bọt.

Nấm mỡ rắc chút bột mì với tẹo nước, nhẹ tay chà cho đi bụi bẩn rồi xả nước cho sạch. Ngâm nấm với muối và dấm loãng 10 phút cho bớt mùi nấm và tiêu nấm mốc (nếu có). Sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo rồi cắt nấm cho nhỏ bớt.

Cho nấm vào, canh sôi lại khoảng 10 phút thì nêm nếm lại, cho hành, mùi cắt nhỏ vào, tắt bếp, ăn nóng.