Gà tre làm sạch, rửa nước muối pha loãng xong rửa lại cho sạch, để ráo.
Pha nước mắm ướp gà: 5 muỗng canh nước mắm ngon loại 40-45°N hoặc nước mắm nhĩ, tỏi,hành tím xay nhuyễn,2 muỗng canh đường, 2 muống canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng ớt sa tế. Tất cả trộn đều

Ướp nước mắm vô gà,mát xa đều rồi để 30 phút cho thấm

Sả cây đập dập, hành tây cắt múi cau,tỏi, ớt cho lót đáy nồi rồi cho con gà vô, đổ nước ướp vô, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ,thêm khoảng 1/2 chén nước. Hấp gà khoảng 10 phút thì mở nắp dùng vá múc nước mắm trong nồi tưới đều lên con gà, rồi đậy nắp lại khoảng 5 phút thì mở nắp và múc nước mắm tưới lên gà tiếp cho đến khi hết nước mắm là được.

Giờ thì gà đã chín, chuẩn bị sẵn muối ớt xanh,rau răm, dưa leo ăn kèm.