Trụng mì lá tươi. Hến xào qua với hành tím băm và nước mắm, tiêu xay cho thơm. Phi thơm hành tím cho cà chua và thơm vào đảo đều, thêm nước, giấm, muối, nước mắm và đường cho có vị chua ngọt nhẹ

Gắp mì vào tô, thêm nước dùng chua ngọt và hến xào, rắc rau ôm ngò gai cắt nhỏ lên trên và thưởng thức