Ướp đầu cá với đường, muối, bột nghệ.

Ướp thân cá với đường, muối, bột nghệ.

Bóc vỏ hành, bổ làm 4. Sả rửa sạch, cắt làm 3 khúc.

Cho đầu cá, hành, sả, đường, nước mắm, muối và nước lọc vào nồi, nấu 40 phút hoặc tới khi cá chín. Nhớ hớt bỏ bọt trên bề mặt.

Trong khi đó, nướng thân cá trong nckd ở 140C trong 25 phút.

Cho giò sống và trứng, nước mắm, dầu điều vào quậy đều, sắn nhỏ giò sống ra.

Vớt đầu cá ra, cho giò sống vào nồi nấu chín.

Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Rau thơm, bông kim châm các loại cũng rửa sạch. Vẩy ráo nước.

Để lên dĩa cho đẹp.

Nấu nước sôi, cho bún vào luộc tới khi mềm như ý thì vớt ra, để ráo.

Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ, bóp muối cho hết ngứa. Rửa sạch lại bằng nước rồi bóp lại lần nữa và cho vào nồi.

Nấu tới khi nước sôi là được. Xếp bún ra tô. Xếp rau ra đĩa.

Cho rau vào tô, múc nước lèo với cá ra ăn kèm. Mời cả nhà!