Cá đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với dấm, muối rồi cắt đầu, đuôi, lọc phi lê cá. Cắt 2 miếng phi lê thành những khúc bề ngang 2 cm nhưng không cắt rời. Xếp phi lê cá lên đĩa, vặn miếng cá cho lật thịt lên rồi đặt đầu, đuôi cá vào.

Trong khi hấp cá thì chuẩn bị ớt chuông cắt sợi, hành tây cắt mỏng, hành, răm, thìa là cắt khúc.
Băm nhỏ 2 củ hành, 1 củ tỏi phi thơm.

Cá hấp chín thì cho ớt chuông, hành tây vào, đậy vung hấp 3 phút, sau đó cho hành, răm, thìa là và hành, tỏi phi vào, hấp thêm 2 phút nữa.