Sơ chế cua đồng
- Cho cua vào thau cùng ít nước rồi lấy cái rỗ nhỏ hơn úp lên xong lắc mạnh để cua ra hết bùn đất, làm như vậy nhiều lần đến sạch
- Tiếp đến dùng bàn chải đánh răng loại mới chà rửa vỏ cua + càng rồi tách mình + mai cua ra, sau đó khêu lấy gạch cua để ở chén riêng

Sơ chế cua đồng (tiếp theo)
- Cho mình cua vào cối rồi dùng chày giã nhỏ, giã cua từng ít một xong múc ra tô
- Sau đó cho 1 lít nước vào phần cua vừa xay rồi khuấy đều, xong dùng rây lọc kĩ để không có xác cua (từ 1 lít nước cho vào nhiều lần khuấy & lọc để không còn thịt cua nữa)

Cách nấu canh hoa thiên lý với cua
- Bắc nồi nước cua đã lọc cùng với hành tím băm lên bếp nấu lửa lớn, vừa nấu vừa dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nồi nóng & nước cua chuyển sang màu đục thì thôi, lúc này thịt cua bắt đầu kết thành mảng thì vặn lửa nhỏ nhất rồi nấu tiếp ít phút để thịt cua chín thêm (nấu lửa nhỏ để thịt cua không bị vỡ nát)

Cách nấu canh hoa thiên lý với cua (tiếp theo)
- Tiếp đến múc phần thịt cua để vào tô riêng & nêm nếm gia vị vào nồi nước cua: hạt nêm, bột ngọt theo khẩu vị nhà
- Canh đang sôi thì để hoa thiên lý vào rồi vặn lửa lớn để canh sôi lại, lúc này cho chén gạch cua vào & gạch cua sẽ tan ra tạo thành những chấm vàng li ti (để gạch cua sống không xào dầu vào nồi canh giúp canh trong không váng dầu mỡ)
- Canh sôi lại thì tắt bếp rồi để chén thịt cua vào lại cho nóng, khi ăn cho thêm tiêu vào

Thành phẩm
Canh rất ngon ngọt thanh mát của hoa thiên lý & béo bùi của thịt cua rất tuyệt luôn... Ngon hơn nữa khi ăn cùng cà pháo muối & mắm tôm