Cá rửa sạch, để ráo, chuối cắt lát, ngâm dấm rồi rửa sạch, chay rửa sạch, thịt cắt miếng vuông. Xếp vào nồi lần lượt: chay, riềng, cá, thịt, riềng, chuối.

Cho vào nồi 2 thìa canh nước hàng, 3 thìa canh mắm, 1/2 thìa canh đường. Để ướp 20 phút rồi cho lên bếp nấu sôi, thêm vào 1 bát con nước sôi, để nhỏ lửa nấu 20 phút rồi tắt bếp, để 30 phút cho nguội bớt rồi lại nấu 20 phút, 4 lần như thế là cá mối nhừ. Trong giai đoạn này bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị nha. Còn không bạn có thể dùng nồi áp suất, nồi nấu chậm.

Cho cá ra đĩa, ăn rất bắt cơm