Món Pháp Blanquette De Veau - Thịt Bê Hầm Cà Rốt Nấm Phủ Sốt Bơ Trứng

Name: Món Pháp Blanquette De Veau - Thịt Bê Hầm Cà Rốt Nấm Phủ Sốt Bơ Trứng
Yield: 3 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 600 gr thăn bê; 2 củ cà rốt lớn; 2 củ hành tây; 200 gr nấm mỡ (nấm nút); 1 bó lá thơm (hương thảo, nguyệt quế, xạ hương, ngò tây… thiếu 1 vài lá cũng không sao có sao); 10 nụ Đinh hương; 40 gr bơ Pháp (mặn hoặc 1/2 mặn); 1/2 cup rượu vang trắng; 2 mc bột mì; 3-4 cup nước hầm bê từ bước trên; 50 ml kem tươi; 1/2 mcf bột nhục đậu khấu; 1/3 mcf tiêu xay (optional); 1 lòng đỏ trứng gà; Muối (nêm thêm theo khẩu vị, thường là đã vừa ăn do bơ mặn và nước hầm bê đã có nêm muối)

Dory @Marie007

Viet Nam

Hay gọi là Thịt Bê Hầm kiểu Pháp cho gọn, về kết hợp chủ yếu là nấm và cà rốt cho phiên bản đơn giản nhất, có khi cho thêm cần tây, nấu thêm nhiều củ hành nhỏ cho ngọt sốt. Mọi biến tấu thêm gia vị cho món sốt như vanilla, cà ri, sốt cay… đều là tự do sáng tạo, nhưng với bản truyền thống chỉ là sốt bơ với ít kem tươi, rượu vang trắng và nhục đậu khấu.
Món bê hầm này thơm ngon khó từ chối với mọi thực khách, có thể dùng kèm cơm, nui, lúa mạch theo sở thích.

Xem thêm

Món Pháp Blanquette De Veau - Thịt Bê Hầm Cà Rốt Nấm Phủ Sốt Bơ Trứng

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 giờ 30 phút

3 người

600 grthăn bê
2củ cà rốt lớn
2củ hành tây
200 grnấm mỡ (nấm nút)
1 bólá thơm (hương thảo, nguyệt quế, xạ hương, ngò tây… thiếu 1 vài lá cũng không sao có sao)
10nụ Đinh hương
Sốt bơ kem trứng
40 grbơ Pháp (mặn hoặc 1/2 mặn)
1/2 cuprượu vang trắng
2 mcbột mì
3-4 cupnước hầm bê từ bước trên
50 mlkem tươi
1/2 mcfbột nhục đậu khấu
1/3 mcftiêu xay (optional)
1lòng đỏ trứng gà
Muối (nêm thêm theo khẩu vị, thường là đã vừa ăn do bơ mặn và nước hầm bê đã có nêm muối)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 giờ 30 phút

1

Thăn bê cắt khối 5-6 cm nấu với ít muối, để sôi vớt bọt sạch
2

Sau khi vớt bọt sạch thêm 1 cuộn lá thơm
3

Để lửa nhỏ thêm cà rốt và 1 củ hành ghim nụ Đinh hương vào
4

Vớt bọt lần nữa rồi đậy nắp hầm 1 giờ
5

Trong khi đó xào 1 củ hành còn lại rồi cho nấm vào xào chín, thêm chút xíu muối cho đậm đà
6

Lúc này thịt hầm đã xong tắt lửa để đó, đun nóng bơ rồi cho bột vào đánh đều một vài phút rồi cho rượu vang, kem tươi vào cùng 3-4 cup (có thể đong bằng vá canh lớn) nấu sôi lăn tăn lửa nhỏ khuấy liên tục, thêm nước nếu thấy quá đặc, khuấy trong tầm 3-4 phút đến khi sốt sánh đều không còn bột lợn cợn.
7

Thêm nhục đậu khấu khuấy đều, nêm thêm muối nếu nhạt nhưng thường thì độ mặn của bơ và nước hầm bê đã đủ vừa ý
8

Đập trứng gà lấy lòng đỏ, quậy đều vào sốt
9

Vớt cà rốt và bê vào chảo nấm
10

Tưới sốt lên là hoàn thành món này
11

Dùng nóng với cơm trắng

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Dory @Marie007

vào 23 Tháng sáu, 2024 16:33

Viet Nam

Các công thức của tôi:❕Món thuần chay (Vegan) 🌱 chỉ chế biến từ rau củ quả và nguyên liệu không có nguồn gốc động vật❕Món nửa chay (Vegetarian) 💚 có dùng trứng, sản phẩm từ sữa và sữa, mật ong…❕Món có nguồn gốc động vật: không đánh dấu gì đặc biệt.

Xem thêm

Bình luận

Từ Khóa

Pháp Blanquette De Veau Thịt Bê Ninh Cà Rốt Nấm Tẩm Sốt Bơ Trứng

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý