Cho tất cả nguyên liệu trừ bơ vào máy bear đánh 10p. Cho bơ vào đánh tiếp 20p.

Thoa dầu vào tay lấy bột để vào âu. Đặt vào ngăn đá 1h. Lấy ra đặt lên ngăn mát 2-3h (qua đêm càng tốt).

Lấy bột ra đấm xẹp bọt khí. Nhào 1-2p cho bột mềm tay. Chia bột thành viên 100g. Cán dẹt viên bột gấp lại vê dài thành sợi 20-30cm tuỳ cỡ khuôn (dài hơn khuôn 1 chút). Lấy 3 sợi bột kết thành hình bím tóc. Đặt vào khuôn chống dính.

Bật lò 5p cho ấm. Đặt khuôn bánh vào lò. Xịt nc lên khoảng trống trên mặt lò. Đặt thêm 1 bát nc sôi. Ủ đến khi bột nở 80%. Lấy khuôn ra quét hỗn hợp lòng đỏ trứng + sữa lên. Rắc vừng or hạnh nhân tuỳ ý.

Cho bánh vào lò nướng 175 độ. K cần bật trc lò. Nướng trong 25-28p. Nướng 15p đầu sau đó lấy giấy bạc che mặt. Nướng tiếp 10-13p.

Lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội trên rank.