Báo cáo các bác đây không phải chơi chữ đâu ạ! Đây là món gồm nuốc, ruốc là chính.😂
Con nuốc là một loài nhuyễn thể, trong suốt, thân hình tròn như sứa nhưng nhỏ hơn nhiều. Nuốc thường được tìm thấy ở vùng đầm phá nước lợ, đầm Cầu Hai, phá Tam Giang (Huế), sông La Sung (Quảng Trị). Một con nuốc có đường kính khoảng 20cm sau khi được xử lý, sẽ ngót lại chỉ còn khoảng 5cm, có màu xanh lơ, mềm mại và trong veo, trông thật mong manh, kiêu sa và đài các.
Con "ruốc" là tiếng địa phương miền Trung, miền Bắc gọi là con tép moi, tép biển. Mắm ruốc là loại mắm được chế biến một cách cầu kì, lên men theo công thức gia truyền từ những con ruốc tươi ngon. Mắm được ủ trong lu sành từ 6 đến 9 tháng nên có vị rất đậm đà riêng biệt. Tại miền Trung, ruốc Huế được xem là báu vật trong nền ẩm thực của vùng cố đô.
Tới đây, mình đã tìm thấy anh em họ hàng của sứa đỏ Hải Phòng quê mình rồi! Cơ mà sứa bình dị, lại to lớn, mạnh mẽ, phóng khoáng như biển cả. Còn nuốc nhỏ bé, kiêu sa, đài các, mong manh như tiểu thư khuê các ẩn mình trong các sông, đầm, phá hướng về phía biển.
#GlobalApron2024
#Huongvicuabien