Trụng thịt, giò vào trong nước sôi, rửa lại cho sạch sẽ

Cho giò heo với thịt bắp bò (beef shank) vào nồi áp suất nước lạnh, chung với hành tây, sả, thơm, ít muối, ít đường phèn, nấu trong 15ph (20ph nếu thịt to), xả nồi nhanh. Ít gia vị thôi vì lát còn nêm thêm mắm ruốc.

Tao xả băm, tỏi băm, hành tím băm chung với bột dầu điều. Sau đó để chung vô nồi đã nấu xong.

Pha mắm ruốc Huế với nước nóng, lóng cặn, sau đó nêm vào nồi nước dùng. Đun sôi rồi nêm nếm lại.

Luộc bún rồi bỏ vô ăn thui.