Pha muối và 1 chút dấm vào chậu nước. Cắt xéo quả cà, dày tầm 0,7-1cm rồi ngâm vào nước dấm muối 5 phút. Vớt cà ra rửa sạch, để ráo.

Pha bột chiên giòn theo hướng dẫn, nhúng cà vào bột, chiên tròng chảo ngập dầu. Cà chín, vớt ra giấy thấm dầu.