Nếu dùng đậu xanh nguyên vỏ, bạn phải ngâm cho đậu nở, vỏ mềm và bong ra rồi dùng tay bóp cho tách vỏ, đãi vỏ bỏ đi. Mình nấu kiểu thần tốc nên dùng đậu xanh cà vỏ sẵn. Nhiều người ngại đậu cà vỏ cứng, không thơm. Mình thì thấy mua đậu cà vỏ hữu cơ cũng thơm ngon lắm.

Ngày xưa nấu nhừ đậu xong phải dùng đũa cả mà đánh cho thật nhuyễn ra, nên mới gọi là chè đậu xanh đánh, kỹ hơn thì sau khi đánh bằng đũa còn phải lấy rây mà đánh cho mịn lại lần nữa. Giờ thì đơn giản hơn nhiều rồi. Bạn đổ cả đậu cả nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Hoặc như mình, cho vào một cái nồi khác, dùng máy xay cầm tay cắm thẳng vào nồi và xay nhuyễn đậu. Mức nhuyễn thế nào là tuỳ bạn lựa chọn. Mình thì thích còn hơi lợn cợn chứ không nhuyễn như bột.

Xay xong thì cho đường vàng vào, mình dùng 3 viên đường thốt nốt vì ăn chè đá. Nếu ăn chè nóng thì nấu nhạt hơn nha. Đường vàng hoặc đường thốt nốt giúp chè có màu vàng đậm đẹp. Nấu cho chè sôi lăn tăn thêm 10' để đường thật tan ra, thấy chè đã hơi sền sệt lại là được. Nấu liu riu vậy càng lâu thì chè càng đậm màu.

Mâm cúng ông Táo sáng 23 tháng Chạp nhà mình.

Khi ăn thêm đá đập và ít đậu phộng rang tách hạt (không giã) rắc lên, ưng béo thì bạn rưới thêm cả cốt dừa nhé.