Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết, mấy món ngâm mọi người đã chuẩn bị từ sớm rồi, nhưng ai chưa kịp làm, thì cứ thử với món này thịt ngâm mắm này xem, 28 làm đến mùng 1 xắt ra thử cũng vừa vặn. Nhưng dùng ngon nhất là thịt ngâm trong khoảng 7 - 15 ngày, càng lâu thịt càng khô ăn mất ngon.

Tết mỗi miền lại có một món ngon, Nha Trang thì không thể thiếu ba rọi ngâm mắm. Nước mắm pha cùng khá nhiều đường, vì nhờ đường mà miếng thịt săn lại, mỡ trong veo, ăn hoài không thấy ngán, ăn chung với miếng bánh tét thì vô cùng đậm đà.

Món này ngâm càng lâu thì thịt lại càng khô cứng, bởi vậy ngâm xong 5 ngày là bắt đầu ăn dần, sẽ thấy món ăn đổi vị, ngon hơn từng ngày, miếng mỡ cứ trong veo thêm từng ngày, cũng là thú vị cho mấy ngày Tết.

Có chút lưu ý, miếng thịt mới lấy ra, xắt mỏng thì đỏ hồng rất đẹp mắt, nhưng nếu để bên ngoài chừng 2 -3 tiếng thì sẽ xậm đen lại, vì vậy dùng tới đâu xắt tới đó cho đẹp mắt nghen.

Cách làm mình học của cô Kim Loan (bếp lọ lem) trên Facebook, cách cô làm là 1kg mắm, 1.3kg đường, mình có giảm tỷ lệ đường lại cho hợp khẩu vị gia đình hơn.