Làm tôm: tôm cắt phần mắt, râu, đuôi (đừng cắt chân tôm vì khi chiên lên ăn rất ngon). Lấy kéo cắt dọc sống lưng, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Dùng khăn giấy thấm nước.

Ướp tôm với 1/3 muỗng cà phê muối, tiêu, để 5-10 phút cho ngấm. Đặt nồi dầu (dầu vào đủ chiên ngập tôm)cho sôi tí chiên tôm. Làm đĩa muối tiêu chanh để sẵn.

Trong khi đó, cắt hành tây và ớt thành miếng như quân cờ. Ớt sừng thái lát, ăn cay thì cho ớt bỏ hột thái lát hoặc thái sợi. Phi thơm tỏi bằm với ít dầu ăn rồi cho hành tây vào phi thơm trước 1 phút rồi cho ớt vào, cho 1/2 muỗng nước mắm cùng ít tiêu vào xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Cho tôm ra rá rồi trộn bột năng vào xóc đều lên cho bột năng phủ kín tôm. Nếu thiếu bột thì cho thêm. Đem chiên trong chảo dầu sôi khoảng 5-7 phút, ko nên chiên tôm quá lâu, tôm sẽ cứng. Vớt ra trộn chung với chảo hành, ớt đã xào cho tôm thơm mùi hành và ớt. Bày rau củ ra đĩa, bỏ tôm lên trên, rắc thêm tiêu. Thấy nhiều bước vậy thôi vì mình thích ghi cho rõ ràng chứ dễ như trở bàn tay, khoảng 25-30 phút là xong :)