Thịt thái rối, rồi băm nhỏ. Băm khoảng ít nhất 3 lần thì sẽ nhuyễn và mịn. Nên để thịt vào ngăn đá cho hơi cứng, thì đem ra thái và băm sẽ rất nhanh mà thịt sẽ dai hơn.

Sau khi băm nhuyễn thì cho thịt vào tô, sau đó nêm gia vị. 3 thìa cafe bột nở, 1 thìa cafe bột nêm, 2 thìa mắm, 1 thìa bột nêm, 1 chút dầu vừng và hạt tiêu.

Đến giai đoạn nhào thịt cho dền và dai. Ở bước này, bạn lấy 1 đôi đũa và nhào thịt theo chiều kim đồng hồ, xoay quanh cái bát. Trong lúc trộn có thể thêm 3 thìa nước đá. Tuyệt đối không nhào trộn theo chiều từ trên xuống vì sẽ làm mất độ dai của thịt, thành phẩm sẽ bị bở. Bạn nhào như vậy cho đến khi cảm thấy thịt dính chặt vào nhau và không trộn được thì có thể dừng lại.

Dùng màng thực phẩm bọc lại giò sống và để vào ngăn mát dùng dần. Nên dùng hết trong ngày hôm sau. Và đây là thành phẩm giò sống của mình dưới dạng rán và mọc, rất hợp để làm món bún mọc. Chúc các bạn ngon miệng.