Cẩn thận tách lấy 5 lòng đỏ sau đó cho vào thêm 1 trứng nguyên cả lòng trắng và lòng đỏ, đánh tan.

Cho sữa đặc, sữa tươi, vani cùng một muỗng đường vào nồi nấu cho sữa đặc, đường và vani tan hết (không cần nấu sôi chỉ ấm là được)

Pha nửa gói cà phê với 3 muỗng nước nóng rồi để cạnh bếp, cho 5 muỗng đường và hai muỗng nước vào chảo, để lửa nhỏ nhất, dùng đũa đảo đều. Đến khi đường nổi bọt và chuyển màu vàng thì cho cà phê vào đảo cho đều rồi tắt bếp.

Nhanh tay cho caramel còn nóng vào khuôn và tráng cho đều khắp đáy khuôn.

Đặt một cái rây lên trên nồi sữa rồi đổ hỗn hợp sữa qua rây để lọc lòng trắng không khuấy tan. Khuấy nhẹ tay để sữa và trứng hòa vào nhau.

Đổ hỗn hợp vào khuôn và đậy nắp lại.

Xếp khuôn vào nồi hấp, nếu khuôn bánh không có nắp thì lấy một cái khăn khô, sạch trùm lên trên để bánh không bị rỗ hoặc lỏng do hơi nước chảy vào.

Đậy thêm một cái khăn nữa rồi hấp trong 30 phút hoặc lấy tăm xăm vào bánh nếu bánh không dính tăm là bánh đã chín.

Lấy bánh ra, để nguội ở bên ngoài cho vào tủ lạnh, có thể ăn trong khuôn hoặc đổ ra đĩa ăn cùng đá nhuyễn.