Sữa chua để ở nhiệt độ phòng - Cho phô mai vào sữa tươi, vừa đun ở lửa nhỏ vừa dùng phới khuấy mạnh tay để phô mai quyện vào sữa.Khi phô mai đã quyện vào sữa và hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội khoảng 5 - 10, phút thử bằng nhiệt kế khoảng 60 - 70 độ hoặc dùng tay thử thấy sữa ấm nhẹ thì cho sữa chua vào, dùng phới khuấy để sữa chua hòa vào hỗn hợp. - Cho hỗn hợp sữa vào sữa đặc đã chuẩn bị sẵn, có thể lược qua rây để hỗn hợp mịn hoàn toàn.

Về cách ủ sữa chua thì trước giờ mình không có ủ lò, cũng không nước ấm gì hết (do mình lười haha, chị em nào biết mình lâu thì hiểu cái lười của mình rồi đó), nhưng thật sự ủ những cách trên thành phẩm luôn ngon hơn là cứ để ở nhiệt độ phòng như mình hay làm. - Thông thường mình hay ủ trong lò hoặc nồi cơm điện cho tiện, bằng cách cho nước ấm vào khay trong lò/nồi cơm điện khoảng 2 cm, sau đó xếp hũ sữa chua vào (có đậy nắp hũ), đóng cửa lò/ đậy nắp nồi cơm điện và ủ

Cứ sau 2 tiếng mình lại bật lò nhiệt 100/bật nồi cơm khoảng 3-5 phút rồi tắt. Lặp lại nhiều lần như vậy đến 8 - 12 tiếng là xong - Còn lười thì mình cho vào lò hoặc chỗ kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 14-15 tiếng luôn. Sữa chua vẫn đặc mịn, nhưng nếu quên và quá thời gian sữa chua sẽ có một lớp nước trong phía đáy.