Làm sủi cảo cực nhất là phần nhào bột. Nhào xong cơ bắp nổi cuồn cuộn luôn. Ha ha

Bột mỳ trộn ít muối nhào với nước. Cho ít nước một để bột không bị nhão. Nhào đến khi khối bột dẻo mịn không dính tay.

Dùng màng bọc thực phẩm gói kín khối bột lại. Cho bột nghỉ 30 phút. Lưu ý: bước này rất quan trọng để cho bột dai và dễ cán mỏng

Trong lúc chờ bột nghỉ mình ướp thịt heo với trứng, muối, xì dầu, dầu mè, gừng và cải thảo băm nhỏ. Gừng chứ không phải hành nha mọi người

Có kiểu nhân khác là tôm, trứng, lá hẹ nhưng hôm nay mình không kiếm được lá hẹ nên làm nhân thịt cải thảo

Bột nghỉ xong rồi mình lấy ra chia thành các phần nhỏ, ấn dẹt. Phủ ít bột khô vào những phần nhỏ này để chúng không dính với nhau trở lại

Phủ ít bột khô lên mặt phẳng. Dùng cây cán bột cán từng phần bột thật mỏng.

Gói nhân vào bột. Người Trung Quốc có rất nhiều cách gói: hình vỏ sò, nén bạc..nhưng cách đơn giản nhất chỉ là dính các mép bột vào với nhau thôi =))

Đun một nồi nước to, cho ít muối. Nồi to và nhiều nước để sủi cảo không dính vào nhau nhé. Có thể thả ít rau cải ngọt vào luộc cùng cho thơm nhé.

Nước sôi thả sủi cảo vào.

Nước sôi lần nữa thì dùng muôi khuấy nhẹ

Cho thêm 1 bát nước nguội vào nồi đun tiếp. Như này sẽ làm sủi cảo chín mềm.

Đến bước này nếu thích ăn sủi cảo luộc thì vớt ra ăn luôn chấm xì dầu tỏi ớt

Mình thích ăn sủi cảo chiên nên để sủi cảo luộc thật nguội rồi mới cho lên chảo chiên lửa vừa