Làm tàu hủ (tào phớ)

Name: Làm tàu hủ (tào phớ)
Yield: 3-4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 gr hạt đậu nành; 2 l rưỡi nước; 500 ml nước để làm sữa đậu uống; đường trắng, đường phèn hoặc đg thốt nốt; tinh dầu hoa nhài hoặc nhài khô; máy xay, túi vải màn; tô, khay đựng nước; 20 lá gelatine (mình mua loại gói 20gr 12 lá); mình dùng khoảng 13-15gr lá cho 1l nước

My Kitchies @mykitchies

Germany

Món này là món khoái khẩu của bà nội và mình. Hôm nào bà bán tào phớ rao ngoài đường là y như rằng bà một bát cháu một bát ra sân sau nhà ngồi húp sột soạt 😍 sang đây ko có thạch cao và khó mua đường nho nên mình dùng lá gelatine vừa tiện vừa an toàn sức khỏe. Bạn nào thích ăn tào phớ nóng thì ko làm đc như thế này đâu nhé

Xem thêm

Làm tàu hủ (tào phớ)

My Kitchies @mykitchies

Đã lưu

Nguyên Liệu

3-4 người

200 grhạt đậu nành
2 lrưỡi nước
500 mlnước để làm sữa đậu uống
đường trắng, đường phèn hoặc đg thốt nốt
tinh dầu hoa nhài hoặc nhài khô
máy xay, túi vải màn
tô, khay đựng nước
20lá gelatine (mình mua loại gói 20gr 12 lá)
mình dùng khoảng 13-15gr lá cho 1l nước

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Đậu nành ngâm với nước lạnh để qua đêm cho đậu nở ra và mềm đi. Sau đó rửa sạch. Mình ko đãi vỏ vì vỏ vẫn chứa chất dinh dưỡng và ko ảnh hưởng đến vị của tào phớ
2

Chia mẻ đậu làm 2-3 phần. Cho 1 phần đậu và 1 lượng nước ít vừa phải vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đổ ra túi vải vắt đều lấy nước. Làm vậy đến khi hết đậu
3

Làm lại lần 2, xay bã đậu với nước và lọc nước đậu sao cho 2l rưỡi nước đủ dùng
4

Vậy là ta thu được nước đậu làm tào phớ. Nước đậu làm tào phớ nên là nước đợt đầu sẽ đặc, thơm và dễ đông hơn. Đổ nước từ từ sang một khay/nồi khác để gạn lấy cặn còn sót
5

Đem nồi nước đậu lên bếp đun. Để lửa nhỏ đến trung bình để ko bị khét. Lâu lâu quấy đều.
6

Lá gelatine ngâm nước khoảng 5 phút cho nở mềm ra. Chắt lấy nc đổ đi. Khi nồi nc đậu bắt đầu sôi ta thả lá vào quấy đều cho tan rồi tắt bếp. Ko để sôi quá sẽ trào ra ngoài.
7

Đổ nước đậu vào khuôn. Hớt bọt váng bên trên. Để nguội. Sau đó đem cất vào tủ lạnh tầm 6-8 tiếng là đông. Tránh va chạm mạnh trong quá trình làm đông. Mình toàn để qua đêm ăn là vừa đẹp.
8

Hòa một bát nước cùng với nhiều đường. Đun sôi và cho 1-2 giọt tinh dầu hoa nhài vào. Để nguội
9

Dùng nắp sữa đặc cán dẹt phẳng để hớt tào phớ. Khi ăn múc nước đường vào. Ngon mê li!!! Chúc cả nhà ngon miệng :x
10

Chú ý nhỏ: Tào phớ dai hoặc hơi cứng là bạn đã cho hơi nhiều gelatine, người ta gọi là thạch đậu nành đúng hơn là tào phớ :)) nếu cho ít gelatine quá : nếu nước đậu đặc thì còn may ra đông, loãng quá thì ko đông được vì nước đậu bị tách lớp. Cách tốt nhất là đem ra đun lại và cho thêm gelatine.
11

Lưu ý: 1gr gelatine lá khác với 1gr gelatine bột do độ nở khác nhau nên các bạn không được quy đổi tương đương. Tỉ lệ là 1 gói gelatine bột 9gr = 1tbsp bột = 6 lá