Cá trôi hoặc cá rô phi mua về lọc bỏ xương lấy thịt

Thái cá và thịt. Cho hành khô, bột canh, hạt tiêu vào ướp. Chú ý không nên cho mì chính vì mình sẽ rán ở nhiệt độ cao.

Để cá vào tủ lạnh 30 phút rồi đem đi xay. Xay xong thì cho thì là đã thái nhỏ vào trộn đều

Dùng tay trộn hoặc dùng thìa miết để tăng độ dẻo, dai cho chả cá.

Cho dầu vào chảo đun nóng già, nặn cá theo từng viên nhỏ vừa ăn rán vàng đều. Ăn nóng.