Chân gà rửa sạch với nước muối, cắt bỏ móng, chặt đôi

Bắc nồi nước, cho gừng sả vào, đợi nước sôi cho chân gà vào luộc 5p

Vớt chân gà ra ngâm vào thau nước đá rồi lại vớt ra để ráo

Pha sốt: 5m canh đường + 4m canh nước mắm+ 1,5m canh cốt me + 2m canh tương ớt + 1m canh muối tôm + 5m canh nước lọc + 1m canh ớt bột Hàn Quốc + 3 trái tắc

Phi thơm hành tỏi, cho sốt vào đun sôi cho hơi kẹo lại rồi cho ớt vào

Đợi sốt thật nguội rồi đem trộn với chân gà, tắc và sả cắt lát

Sốt chấm: muối + đường + bột ngọt + muối tôm + tắc + xíu sữa đặc + xíu bột ngọt + ớt bằm nhuyễn. Nêm nếm cho vừa ăn