Cho hạt sen vào nước, đến khi nước sôi hạ nhỏ lửa, lưu ý hớt bọt. Sen nhà mình nấu là sen Huế nên nhanh nhừ lắm, đúng 10 phút kể từ khi sôi là sen nhừ mà không nát.

Cho đường vào sen, để nhỏ lửa 10 phút cho sen ngấm đường. Chế đủ 2 lít nước vào nồi sen. Pha bột năng vào nước lạnh cho tan, từ từ đổ vào nồi chè cho đến khi có độ đặc như ý.

Lúc này mới cho đỗ vào, vì có bột nên lúc khuấy đỗ sẽ không nát. Khuấy nồi chè, nêm thêm độ ngọt hoặc thêm nước bớt ngọt và thêm bột năng tùy theo khẩu vị của bạn. Nấu trên bếp 15 phút, khuấy để khỏi bén nồi. Tắt bếp, cho 2 thìa cf tinh chất va ni hoặc 1 ống đường vani vào nồi là xong.