Tôm ngâm vào nước có pha 1 chút baking soda cho tôm giòn. Vớt ra để ráo rồi băm nhỏ.

Trộn tôm vào thịt với tỏi, hành băm, 1 thìa cf mắm, trộn đều.

Lấy chảo nước có pha 1 thìa canh dầu và 1 thìa canh dấm gạo để khử mùi bánh tráng. Gấp bánh tráng làm 4, ngâm vào nước rồi nhấc lên ngay.

Đặt tôm thịt vào giữa bánh tráng rồi gói lại, lấy hành lá trần sơ quấn xung quanh để há cảo không bị bung khi hấp.

Hấp "há cảo" trong 10-15 phút là há cảo chín. Ăn kèm với nước tương hoặc mắm giấm chua ngọt.