Cải thìa mua về để ngoài 1 đêm cho héo.bắc nước sôi đem trụng sơ cho cải vào vừa xanh lấy ra để ráo dùng bọc kín ủ 1 đêm.

Lấy khoảng 1 lít nước cơm vo cho vào 1mcf muối và 2mc đường mía vào quậy tan.mình không nấu sẽ mau chua hơn,bóp tan đường muối rồi nhận cải vào.để 2 đêm lấy ra dùng được.

Có thể trộn tỏi ớt hay xào thịt.