Chuẩn bị nguyên liệu. Hành tây, cà chua xắt múi cau. Thơm xắt miếng. Hành lá và cần tàu cắt khúc.

Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc và để riêng phần lá với phần cọng. Hoà tan 1tbsp bột bắp với 2tbsp nước.

Pha sốt trộn: 2.5tbsp dầu hào + 2.5tbsp nước tương + 1.5tbsp tương ớt + 1tbsp giấm Tiều + 2tsp hạt nêm + 1tsp bột ngọt + 2tbsp đường + 50ml nước. Bắc lên bếp, khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp sôi lên và các gia vị hoà tan hết thì tắt bếp, cho ra chén.

Cho 2tbsp dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng, cho 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm vào phi cho thơm. Trút phần thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa nóng cho thịt bò vừa chín tái thì lấy ra.

Tiếp tục cho 2tbsp dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng, cho hầnh tây và hành lá vào xào. Khi hành đã thơm thì cho thơm và cà chua vào tiếp.

Khi cà chua và thơm vừa săn chín thì ta cho cọng cải ngọt vào xào. Cọng cải vừa chín thì cho tiếp phần lá vào xào. Đồng thời cho vào chảo phần nước sốt đã pha, đảo đều lên.

Trút thịt bò vào xào chung. Khi nước sốt sôi lên, ta cho phần nước bột năng vào dần và đảo nhẹ cho đến khi nước sốt vừa sánh lại thì cho phần cần tàu đã cắt khúc vào chảo, đảo nhanh, tắt bếp và rắc lên 1/2tsp tiêu.

Chia bánh phở ra làm 4 phần (mỗi phần là 1 dĩa). Cho 4tbsp dầu ăn vào chảo. Dầu nóng, cho từng phần bánh phở vào chảo, dàn đều, dùng spatula ép nhẹ xuống. Rưới vào bánh phở 1tbsp nước tương. Để đến khi mặt dưới vàng giòn thì trở mặt lại để áp chảo mặt trên.

Khi bánh phở vàng giòn cả hai mặt thì ta cho ra dĩa. Làm nóng phần thịt bò xào rồi xúc cho lên trên dĩa phở. Trang trí bằng vài nhánh cần tàu và rắc thêm chút tiêu rồi thưởng thức. Nếu thích, ta pha thêm nước chấm bằng: tương đen + tương ớt + nước tương với tỷ lệ (1:1:1).

Ướp thịt bò với: 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm + 1tsp hạt nêm + 2tsp bột ngọt + 1/2tsp tiêu + 1/2tsp bột gà + 1/2tbsp đường + 1tbsp dầu ăn + 1/2tbsp dầu mè. Trộn thật đều. Sau đó cho thêm 1tbsp bột bắp vào trộn đều. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị.